天野菊茶凍MN09_023 天野菊又稱野菊米或小米菊，是一般較少見的藥用菊類。從外型看不出菊花的樣子，聞起來卻充滿菊科植物的野性芬芳。泡汁後與近來很受歡迎的寒天結合，並添加抹茶染色，冷凝後就成為一道風味自然又退火的點心。
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<材料>

  • 天野菊20克(藥材)
  • 抹茶粉15克
  • 寒天粉15克
  • 水800c.c.
  • 冰糖30克
  • 菊花適量(泡軟瀝乾)
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<做法>

  1. 泡汁﹕將天野菊放入溫水(約80度)中浸泡5分鐘，瀝出殘渣留湯汁備用。

  2. 加抹茶﹕步驟1中加入寒天和冰糖攪拌至溶解，再加入以少許冷開水調勻的抹茶粉，攪拌均勻。

  3. 入模﹕將步驟2分裝進小模型內，表面裝飾上泡開的菊花，放進冰箱冷藏2小時至凝固即成。