巧克力慕斯 入口即化的質地，巧克力的苦甜味完全散出。
MC07_011

<材料>

  • 黑巧克力300克
  • 奶油100克
  • 糖50克
  • 蛋黃
  • 蛋白各7個
 

<做法>

  1. 蛋黃加糖拌勻，黑巧克力、奶油隔水加熱融化後降溫，加蛋黃混合均勻。
  2. 蛋白打發至拉起不滴下，取部分加入巧克力液中拌勻，再倒進剩餘的蛋白中輕輕混合，冷藏半天即可。