巧克力慕斯蛋糕

<材料>

• 市售巧克力海綿蛋糕6吋2片
• 覆盆子夾餡材料：覆盆子果泥150克、糖25克、吉利丁4克。
• 巧克力慕斯：植物鮮奶油69克、鮮奶60克、吉利丁4克、巧克力豆75克、動物性鮮奶油105克、康塗酒19克。

<做法>

1. 準備：吉利丁泡冷水軟化備用。將巧克力海綿蛋糕1片放入心形模型中備用。
    
2. 加糖：先將覆盆子果泥稍微加熱煮滾之後，再加入糖攪拌至完全融化。
    
3. 定形：做法2加入吉利丁，拌勻，放涼後，倒入做法1的心形模型裡定形，再覆蓋1片蛋糕。
    
    
4. 3.混煮：巧克力慕斯材料的植物鮮奶油、鮮奶混合，加熱後，關火，加入巧克力拌勻至融化均勻。
    
    
5. 4.凝結：做法4中再放入吉利丁融化，再倒入已經有2層蛋糕的做法3中，放入冰箱凝結，即可脫模。