戚風蛋糕

<材料>

• A.蛋黃240克、砂糖30克、 蜂蜜60克 、低筋麵粉140克。
• B.蛋白320克、砂糖130克。
• C.奶油30克、牛奶70克。

<做法>

1. 材料C的奶油加牛奶，隔水加熱，融化後備用。
2. 烤箱以上火180℃，下火160℃，預熱10分鐘。
3. 混拌﹕將材料A中的蛋黃依序加入砂糖、蜂蜜、低筋麵粉攪拌勻備用。
    
    
4. 打發﹕材料B的蛋白加砂糖後，以電動攪拌器打至蛋白鬆發倒垂不滴下。
    
    
    
5. 混合﹕做法4分次加入做法3拌勻，倒入做法1，融化的奶油牛奶拌勻。
    
    
   
    
    
6. 入模﹕將做法5放入加了烘焙紙的長方形模中鋪平。
    
    
    
7. 用預熱的烤箱烤12分鐘後，放涼撕下烘焙紙即成戚風蛋糕。