楓糖核桃卷

<材料>

• A.全蛋386克、砂糖204克、蛋黃46克、楓糖14克
• B.楓糖36克、低筋麵粉130克
• C.動物性鮮奶油36克
• 內餡材料：焦糖醬50克，動物性鮮奶油、植物性鮮奶油各100克，核桃50克

<做法>

1. 準備：烤箱以上火180℃，下火160℃預熱10分鐘。
2. 混合 ﹕將材料A混合均勻，以電動攪拌器打發，依序加入材料B、C拌勻。
    
3. 做法2倒入加了烘焙紙的長方形模中鋪平，用預熱的烤箱烤12分鐘，放涼撕下烘焙紙制成戚風蛋糕。
    
    
4. 調餡 ﹕將動物性、植物性鮮奶油以電動攪拌器打至垂直不滴落的程度，拌入焦糖醬，抹在做法2上。
    
    
5. 鋪排 ﹕戚風蛋糕上均勻灑上核桃，捲起後冷藏一天，以鮮奶油、核桃裝飾、切片。