白巧蔓越莓慕斯 清酸蔓越莓白功克力，冰涼口感百吃不膩。
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<材料>

  • 牛奶400克
  • 砂糖100克
  • 蛋黃300克白
  • 巧克力400克
  • 吉利丁片16克動
  • 物性鮮奶油600克蔓
  • 越莓乾300克海
  • 綿蛋糕片適量
  • 檸檬餡200克
  • 柑桔類果汁30克
  • 吉利丁片5克
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<做法>

  1. 吉利丁片以冰水泡軟後瀝乾、取200克動物性鮮奶油打發備用。
     
  2. 沖牛奶﹕將蛋黃和砂糖拌勻，加入煮至80度的牛奶拌勻，趁熱加入16克吉利丁片。
     
  3. 加果乾 ﹕趁熱將白巧克力加入步驟2，續加入蔓越莓乾、打發鮮奶油，再加入其餘的400克鮮奶油。
     
  4. 入模型 ﹕步驟3入模型，疊上海綿蛋糕片，冰至硬後脫模取出。將餡料拌勻之後，淋上放涼即可。