藍莓朱古力撻

<材料>

•  預備12個撻模（7cmx3.5cm）
• 急凍甜批皮 (shortcrust pastry 派皮) 1塊
• 白朱古力（白巧克力）100克
• 鮮忌廉（鮮奶油 cream） 4湯匙
• 藍莓 250克
• 糖霜（icing sugar 裝飾用）適量<做法>

<做法>

1. 把焗爐預熱至180C (356 F). 把撻模掃油，備用。
2. 批皮放置室溫中解凍，至較軟身即可。用曲奇餅的模型把批皮割切成12個小圓塊。鋪在掃了油的撻模中。再把baking paper剪出12個約4cm直徑的小圓，鋪在撻皮上面，再放上焗批底的瓷珠（ceramic pie weights如圖示）。放入已預熱的焗爐中，焗約12分鐘。然後移去瓷珠和baking paper，再焗5分鐘，轉金黃色為止。
3. 焗批皮的同時，放白朱古力和忌廉在一金屬盤中，用中慢火，隔水熱至完全溶解，約4至5分鐘，搞拌成一滑滑的朱古力混合物。
4. 把朱古力混合物轉至耐熱的壺中，方便傾倒出來。逐一倒入已焗好的撻模中（如圖示）。放入雪柜冷凍1小時，直至朱古力餡凝結。
5. 撻面隨意放上藍莓，灑下糖霜，即成。
6. 溫馨提示： 焗撻底時放上瓷珠，目的是防止批皮遇熱膨脹起來。這步驟叫做 blind-baking. 也或可用乾豆或米代替。或甚麼都不放，只需在批皮底部刺幾行孔即可。
7. 不用甜批皮 (shortcrust pastry)，也可用酥皮 (puff pastry) 代替的。不會影響這個撻的味道。當然口感不盡相同。任隨自己的喜歡喔。