黑糯米年糕

<材料>

• 黑糯米8公斤
• 圓糯米2公斤
• 黑糖3公斤
• 白砂糖2公斤
• 二砂1公斤。

<做法>

1. 若家中有Vita-Mix，很容易把米磨成漿；若無，則選馬力大的果汁機，先攪動清水帶動，再放米進去攪打，時間長些亦可。
    
    
2. 磨漿：將泡好的糯米，用食物調理機打成泥糊狀（摸起來不覺有顆粒感）。
    
    
3. 拌糖：加糖並以雙手用力搓揉成團，呈現表面光滑、散發自然光澤為止，至少耗時20分鐘，此時米團變成柔軟無力。
    
    
4. 分裝：將拌好糖的米團分裝入模，約7至8分滿即可，壓平後輕輕抖一抖，避免空氣在中間留下孔隙。
    
    
5. 蒸熟：大同電鍋蒸約50分鐘，一般瓦斯爐則約1小時20分鐘，蒸好之後年糕會長高一公分左右，把上面的水倒掉。