芋頭泥  
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<材料>

  •  芋頭1顆
  • 紅豆2杯
  • 紫米半杯
  • 砂糖，水適量
 

<做法>

  1.  調味：芋頭去皮切大塊放入壓力鍋，加半杯水煮滾後，轉小火煮15分加入砂糖拌勻，將芋頭壓泥放入碗中備用。
  2. 煮醬：壓力鍋內放入紅豆、紫米和6杯水煮滾後，轉小火煮約10分鐘，加砂糖調味，淋在芋泥上即可。
  3. 注意：若無壓力鍋，可改用電鍋取代，蒸芋頭時，除了內鍋加半杯水，外鍋需加1杯半的水。