拿鐵咖啡蛋捲 |
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<材料>
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低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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拿鐵咖啡醬 10公克
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<做法>
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低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
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於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻,再加入拿鐵咖啡膏,攪拌均勻後靜置約15分鐘,此即為拿鐵咖啡蛋捲糊。
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取蛋捲模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
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於蛋捲模上放約50公克的作法3拿鐵咖啡蛋捲糊,蓋上上蓋約20秒後,翻鍋面再10秒,再翻回來烤20秒,打開上蓋,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起,即完成一支拿鐵咖啡蛋捲。
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用乾淨抹布清理鍋面,預防有殘留渣渣,重複作法5至拿鐵咖啡蛋捲糊用完即可。
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